上海干熱滅菌器利用高溫干熱對(duì)微生物有氧化，蛋白質(zhì)變性，電介質(zhì)濃縮引起中毒等作用。其中主要是通過(guò)氧化作用破壞細(xì)胞原生質(zhì)，使微生物死亡，所以在一定的加熱時(shí)間內(nèi)可殺死一切微生物。上海干熱滅菌器的具體操作流程如下：
    一、打開(kāi)門(mén)放入需要滅菌的金屬器械、玻璃器械（洗凈抹干）；
    二、接通電源； 
    三、打開(kāi)滅菌器電源開(kāi)關(guān)；
    四、將滅菌器門(mén)關(guān)閉； 
    五、選擇模式：例（210度）按210度鍵，然后按確認(rèn)鍵，此時(shí)滅菌程序開(kāi)啟；其他物品滅菌如例一樣，請(qǐng)選擇滅菌模式；如果滅菌過(guò)程中出現(xiàn)超高溫報(bào)警，請(qǐng)立即關(guān)閉滅菌程序或關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。 
    六、滅菌完畢后冷卻系統(tǒng)自動(dòng)啟動(dòng)； 
    七、約18分鐘后滅菌完成，顯示屏顯示滅菌完畢（有提示音），然后關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，稍后取物； 
    八、取物時(shí)小心燙傷。